Question

阿胶怎么熬制

Answer 1

问：阿胶怎么熬制

答：亲，阿胶熬制方法：将250g的阿胶砸碎放入盆中，让阿胶慢慢的吸收黄酒的汁水被黄酒氧化，加的黄酒大概是250ml，正好能够盖住它，一块浸泡两天到三天，泡透以后加入热水100ml，冰糖250g进行熬制，在熬制的过程当中要开小火不断地搅拌，让阿胶慢慢地融解，耐心的熬制大约半小时以后，溶液出现了挂旗的现象，也就是把它挑起来，能够像一面旗帜似的。之后按照顺序倒入枸杞、炒熟的大枣、核桃、黑芝麻来快速地搅拌，注意放的顺序要从大到小来放，搅拌均匀后趁热放到盘子里，放之前在盘子里先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上芝麻油，这样就容易脱膜了。放到盘子里之后，上面可以再铺一层保鲜膜，然后可以用擀面杖或者是酒瓶子，来滚动把它抹平，放在凉爽的地方一晚上，阿胶膏就变硬了，就可以切块或者包装。