Question

油炸肉丸子凉了瘪了什么原因

Answer 1

问：油炸肉丸子凉了瘪了什么原因

答：亲亲~您好，很高兴为您解答，油炸肉丸子凉了瘪了什么原因因为没有了第二次的油炸[比心][比心][比心]那么正确的炸丸子的方法应该是我们等到油温七成热的时候，把丸子放在锅里面，把它炸至金黄的时候捞出来，接下来还要等到油温再高一点的时候进行第二次的油炸，那么只有第二次的油炸才能够把丸子里面的水分完全都散发出来，这样的话对这样的一个丸子，她才会变得特别的焦脆

答：亲亲~为您带来扩展资料【做法】1、炸肉丸子，可以用五花肉或也可以用前腿肉，这2种肉都适合做肉馅，如果想用牛肉也可以。五花肉去皮，洗净后剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀。2、锅里倒入一碗清水，加入几个葱段、姜片，再来一把花椒，开小火煮5分钟，把调料的香味煮出来。把葱姜花椒水分多次加入到肉馅中，每加一次就用筷子搅拌均匀，充分吸收水分，这样去腥增香的效果非常好，而且肉馅也会更加鲜嫩多汁。3、提前几天买好馒头，在冰箱里冷藏，变干变硬后撕掉外皮，把里面的瓤搓成馒头屑，要尽量碎一点，颗粒不要太大，莲藕削皮后切成丁，也要切小一点。4、向肉馅中加入馒头屑、莲藕丁，再加入适量食盐、香油，用手抓拌均匀，丸子馅就做好了。5、锅里倒入适量食用油，大火加热，当油温六成热时最适合炸丸子，能够快速定性，丸子不会散，而且不吸油，口感也更酥脆。6、炸丸子时要用中小火，别用大火，容易把丸子炸糊，当丸子全部浮起，颜色微黄就捞出沥油。把油温升到八成热，就是有很大的油烟时再倒入丸子，油炸一段时间，颜色变得焦黄后就捞出沥油，炸莲藕肉丸子就做好了。

问：和以前的制作方法没变但丸子会瘪

问：就是和你说的方法一样做的亲

答：亲亲~猪肉肥肉三七，用刀宰或者绞肉机绞碎都可以，粗细要均匀，不能大块的大块，也不能太粗，这样肯定做不好肉丸。

答：炸肉丸子干瘪也有可能是淀粉比例没把握好噢~

问：缝袜头什么手势才不会歪

答：亲亲~要用胶压脚，绵线，底线调松点，如果你不是机修调机器的时候有点麻烦的

答：亲亲~要用胶压脚，绵线，底线调松点，

问：朋友，似乎解决不了问题

答：亲爱的，你把手伸进袜子里直穿到头，然后捏住袜头的那个缝，另一只手拿着针，直接穿插着缝

答：懂吗