Question

煎饼果子怎么做才能酥脆

Answer 1

问：煎饼果子怎么做才能酥脆

答：亲，您好，很高兴为你回答。要做出酥脆可口的煎饼果子，有几个小技巧：1.面团发酵：先调制出适合自己口感的面糊，将其盖上湿毛巾静置约10分钟左右（发酵时间因气温和湿度而异），待面团体积变大后再进行烹饪。2.热锅凉油：烤盘加热到适当温度时放入油膜（菜籽油、豆油等），待油筋散开后即可开始倒入糊浆。 在糊浆倒入前一定要等烤盘完全被加热并且油已经非常热，这样可以使煎饼果子在入锅瞬间形成金黄色的酥脆外皮，而内部还是柔软的。3.食材要足：增加淀粉、面粉的含量，同时控制水的用量，可以使煎饼果子口感更加松脆；辅助食材如豆芽、小葱、肉末等,也可以增加口感和颜值。4.翻煎频率：每次添加一层新的糊浆，待其稍微焙干后就要翻面继续加热。一层一层堆上去，每次翻到底部的煎饼果子位置时如果发现锅底有明显的油脂粘附则需要及时用厨房纸吸去多余的油份。 感谢你的耐心等待，如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，期待您的赞，最后祝你生活愉快，家庭幸福，身体健康，万事如意！