Question

吊炉烧饼怎么做才能外酥内软，隔夜不变硬

Answer 1

问：吊炉烧饼怎么做才能外酥内软，隔夜不变硬

答：您好，要做出外酥内软、隔夜不变硬的吊炉烧饼，需要注意以下几点：1. 面团的制作：面粉要选用高筋面粉，加入适量的酵母和糖，用温水和面，揉至面团光滑有弹性。注意不要加入过多的水，以免面团过于松软。2. 发酵的时间和温度：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，时间一般为1-2小时，温度控制在25-30℃左右。发酵时间过长或温度过高会导致烧饼过于松软，不易烤熟。3. 烤制的温度和时间：将发酵好的面团分成小块，擀成薄饼，放入预热好的烤箱中，温度控制在200℃左右，烤制时间约为10-15分钟。注意不要过度烤制，以免烧饼变硬。4. 储存的方法：烤好的吊炉烧饼可以放在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，可以保存2-3天。如果需要保存更长时间，可以将烤好的烧饼放入冰箱冷冻室中保存，隔天取出解冻后再烤一下即可。题外扩展：吊炉烧饼是一种传统的中国小吃，起源于山西省吕梁市。吊炉烧饼的制作工艺独特，需要用到特制的吊炉，因此制作难度较大。吊炉烧饼的口感酥脆，内部软糯，是一种非常受欢迎的小吃。