Question

八爪鱼怎么处理干净

Answer 1

问：八爪鱼怎么处理干净

答：您好，【清水煮小章鱼】准备小章鱼、食盐、大葱、生姜、料酒。【做法】1、买一些新鲜的小章鱼，超市里的小章鱼都是冷冻的，触手都翻过来了，也叫翻花小章鱼。这种章鱼是没经过任何处理的，回家后要自己处理。章鱼的眼睛、嘴巴、内脏是不能吃的，所以要去掉。章鱼的表面还有一层黏液，加一些食盐、白酒，用手搓洗，再用水冲洗干净即可，沥干水分。

答：2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片，开大火加热，当锅底冒出很多小气泡时，就倒入处理好的小章鱼，再淋入一些料酒，不要盖盖子。3、水煮开后煮1分钟就捞出。小章鱼比较好熟，1分钟就够了，想要更嫩的可以煮半分钟，最长不要超过2分钟，煮时间太长的话口感就变老了。4、捞出的小章鱼，倒进冷水里过凉，口感会更加紧实弹牙。5、生姜切姜末，加入适量老陈醋，煮好的小章鱼蘸着吃，口感脆爽，味道鲜美。或是用辣椒爆炒，也特别好吃。

答：对于普通人来说，煮小章鱼时牢记3个技巧，鲜嫩脆爽没腥味，特别好吃。①小章鱼要处理干净，眼、嘴、内脏都要去掉。表面的黏液用食盐、白酒清洗。去内脏时，把头部剪开就可以了。②不能直接用开水，应该热水下锅，开水煮1~2分钟，小章鱼就煮熟了。③小章鱼煮熟后立刻过凉，口感才会特别脆爽。