Question

海参怎么泡发

Answer 1

问：海参怎么泡发

答：1.首先将海参冷水浸泡12个小时。2.然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。3.接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

答：温馨提示：①最好选用纯净水《发海参过程中关于水的几个问题》。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎粉，导致海参泡不大，表面发粘，不仅影响美观还损失了营养，如果没有纯净水，其他用水最好是烧开晾凉后再用。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状