活鸡宰杀后8小时还可以吃吗?
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咨询记录 · 回答于2023-05-01
活鸡宰杀后8小时还可以吃吗?
您好，很高兴为您解答，以下是为您查询到的答案：亲亲，可以吃的。活鸡宰杀后的2.5-4.5小时。此时鸡肉因乳酸的释放而处于僵硬期，对其进行烹饪，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。6小时后，随着鸡肉中的乳酸进一步释放，肌肉中的结缔组织变软并具有一定的弹性，此时鸡肉松软多汁、滋味鲜美。生鲜鸡从宰杀到上市，大概需要4-12个小时。也就是说，在买到生鲜鸡时，鸡的肉质刚好进入了最适合烹饪食用的阶段。以上是我的全部回复，希望能够帮助到您，祝您生活愉快~
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