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怎样让卤出的鸭脖肉吃起滋润不干柴商用版

Answer 1

问：怎样让卤出的鸭脖肉吃起滋润不干柴商用版

答：亲，您好，很高兴为您解答:怎样让卤出的鸭脖肉吃起滋润不干柴商用版答： 第一，卤肉出锅之后，直接把甘油刷在卤肉上，可立马起到保湿效果。第二，在卤肉下锅卤制之前，直接把甘油放入卤水中。在卤制过程中，甘油会充分的跟卤肉接触，从而让出锅的卤肉具有不错的保湿性能。使用甘油，有两个必须要注意的细节。都看到这里了，给您讨要一个免费的小红心，谢谢您。第一，甘油有甜味，如果直接刷在卤肉上，会让卤肉发甜，如果你做的是甜辣风味，那就再好不过了。如果你做的是五香口味，那一定要控制好甘油的用量，避免卤肉发甜。第二，如果把甘油加入在卤水中使用，可以适当增加甘油的用量，以免甘油浓度太低，而起不到相应的保湿效果。同时还要减少白糖的放量，因为甘油本身有甜味。在卤水中加入了甘油，白糖放量就要相应减少。一般来说，甘油的用量，是占卤肉重量的1%，甘油可以直接在网上购买使用。