Question

西红柿鸡蛋炒面的做法

Answer 1

问：西红柿鸡蛋炒面的做法

答：您好，西红柿鸡蛋炒面的做法如下:首先准备【制作主料】：湿面半斤、西红柿2个、鸡蛋2个，其次准备【制作调料】：生抽3勺、蚝油2勺、香油1勺、西红柿酱1勺、大蒜2瓣、香葱1根具体制作方法和步骤如下:【步骤一】：把面条准备好，最好是湿面、香葱清洗干净、西红柿也清洗干净备用。【步骤二】：把西红柿切成大小适宜的块、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后装盘备用。【步骤三】：把准备好的鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋，然后用筷子搅拌均匀备用。【步骤四】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面容易熟，一般下锅烧开煮1分就可以。【步骤五】：把煮熟的面条捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水沥干放入盘中，放入3勺生抽和1勺香油，搅拌均匀备。【步骤六】：炒锅放一勺油，大火烧热至6成热后，把鸡蛋到里边炒熟，划成小块先盛出来备用。【步骤七】：锅中留底油，把蒜末放里边炒出香味后把西红柿到里边炒出汁，放入一勺西红柿酱，翻炒均匀。【步骤八】：西红柿酱翻炒均匀后，把煮熟的面条和炒熟的鸡蛋，放入一勺蚝油，大火翻炒均匀。【步骤九】：把面条翻炒均匀后，出锅装盘后撒上葱花就可以了。

答：温馨提示:（1）制作炒面最好用湿面，湿面口感筋道，炒出来好吃。（2）鸡蛋里边放入几滴白醋，白醋可以去腥增香，炒出的鸡蛋好吃，这里要注意的是喜欢鸡蛋老一点的，可以让油温高一点，要是喜欢嫩一点的可以油温低一点。（3）湿面煮的时间要掌握好，否则面条就会失去口感，一般开锅煮1分钟就好，煮时间久了会失去劲道的口感。（4）煮熟的面条要用冷水泡凉，然后捞出把水沥干，放入生抽和香油，搅拌均匀，主要是防止面条粘连，同时让面条提前入味。（5）炒完的面条不要放盐，因为生抽、蚝油是咸的，放盐的话会变得很咸。

答：您好，西红柿鸡蛋炒面的其他做法如下:首先准备食材:炒面 250克，番茄 1只，鸡蛋 2个，葱花，蒜末 适量，盐 2克，生抽 5克，蚝油 5克，青菜 10克，具体做法步骤如下:1、食材准备，青菜切小段，番茄切块，葱花，蒜末，鸡蛋打散，煮好的面条（如果是剩的需要放置一段时间，可以提前加点油，这样面条劲道不会粘），2、锅里放油，摊鸡蛋备用，3、锅底剩余的油，加入葱花，青菜茎，番茄块翻炒，4、加上青菜叶和面，5、放生抽，耗油，口重的可以加点盐，口轻的就不用加了，6、加入鸡蛋翻炒一下，就可以出锅了，7、拿盘子盛出来就可以了。