Question

东坡肉和红烧肉有什么区别？

Answer 1

问：东坡肉和红烧肉有什么区别？

答：亲~东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同，东坡肉采用的烹饪方法是蒸，而红烧肉采用的烹饪方法是用炖。东坡肉在口感_上整体香滑，火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多，而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩。红烧肉则是讲究的肉色泛红，而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的，红烧肉外微硬，里肉软糯，肥瘦相间，肥而不腻。

答：东坡肉简介东坡肉又名滚肉、。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。红烧肉简介红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

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