Question

做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救

Answer 1

问：做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救

答：如果面没有发起来就用酒。补救方法：如果馒头面似发非发,可在面糊中间挖一个凹坑,倒入两大杯纯粮酒,停留10分钟后,面就发开了。

答：如果你醒来的时候没有酵母菌,可以用纯蜂蜜代替,每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面团揉和后,用湿抹布盖上4-6小时即可。蜂蜜发面蒸出的酥酥酥脆、香而不腻。

答：1、夏季以凉水揉面,冬季以温开水揉面,冬天揉面,比夏季早醒面1~2小时。揉搓表面时要谨慎放水。2、揉面要多揉几次,促进小麦面粉中的木薯淀粉和蛋白质充分消化吸收水分,表成面条真的好。合成胶面要保持一定温度,以30℃为宜。3、当众筹已经上扬时,要把握好发醇的程度。若在面糊中已成蜂巢,有许多小,而,则表明早已发醇良好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发的时间越长,甚至是过多。4、在笼蒸馒头之前,要经过面糊。在冬季,大约有15-20个他钟,夏季比较短。上笼子时,锅里的水要大,10分钟后才能见气。5、锅与锅口结合处不得漏汽,有漏气处须用湿抹布堵住。在铝锅蒸的时候,要盖上盖子。6、制作馒头时,需在锅内加凉水,慢慢提温,使饼坯均匀地受热。不要一开始就把馒头放在开水或沸水里,因为这样做出来的包子很容易半熟。