做凉皮。起泡了为什么一开开又扁了
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面浆浓稠、汤料过多、火力大小、密封不好。凉皮是陕西的特色小吃，薄而匀称、光滑透亮，柔软筋道。凉皮蒸完后有干裂现象，原因是：
1、面浆在制作时，太过浓稠，为避免干裂，可以适当稀释。
2、凉皮汤放得太多，导致凉皮太厚，面浆比例不宜过高。
3、火力太小，导致蒸汽不足。
4、没有密封好，导致蒸汽外露。
咨询记录 · 回答于2022-04-19
做凉皮。起泡了为什么一开开又扁了
面浆浓稠、汤料过多、火力大小、密封不好。凉皮是陕西的特色小吃，薄而匀称、光滑透亮，柔软筋道。凉皮蒸完后有干裂现象，原因是： 1、面浆在制作时，太过浓稠，为避免干裂，可以适当稀释。 2、凉皮汤放得太多，导致凉皮太厚，面浆比例不宜过高。 3、火力太小，导致蒸汽不足。 4、没有密封好，导致蒸汽外露。
在吗
亲，在的
那个粘稠度怎么调啊？就是往盘子里倒的时候，他却在一块儿不往边上去。
亲，是不是太浓稠了？
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