Question

带鱼怎么做

Answer 1

问：带鱼怎么做

答：你好，带鱼最简单最家常的做法，香辣过瘾特下饭。步骤 1带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；步骤 2带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；步骤 3提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；步骤 4起锅倒油，平铺放入带鱼，不要急着翻面；步骤 5煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；步骤 6倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；步骤 7再均匀淋入酱汁；步骤 8大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可。