Question

排骨怎么炖不柴

Answer 1

问：排骨怎么炖不柴

答：您好 排骨炖不柴的方法如下1、淡盐水浸泡排骨的腥味多半是存在排骨的血水中，只需要在排骨焯水之前，将排骨放进淡盐水中，进行浸泡。如果盆里的水出现浑浊之后，就需要更换淡盐水，大概是30分钟左右。就差不多可以进行更换了，这样子浸泡后的排骨当中的血水会大量减少。如果血水较多，可以重复浸泡2次。

答：2、冷水下锅焯水然后将处理好的排骨，冷水下锅焯水就可以了。热水下锅的话，排骨中还没有完全排出的血水，会直接凝固在排骨里。而冷水下锅就不会出现这种情况，因为排骨是缓慢加热的，这样既可以保持鲜美的味道，还能轻松煮出血水。在排骨焯水的时候，可以加入适量的小葱段，姜片和料酒进行去腥。

答：3、热水冲洗在排骨焯水成功之后，就可以将排骨捞出，用热水或者温水进行冲洗，千万不能使用冷水。因为刚焯水捞出的排骨，自身的温度较高，所以直接放进冷水中会变柴。而且不仅是冲洗需要热水，而且之后炖汤也需要将排骨热水下锅。起锅前根据自身口味加入食盐调味即可。

答：您好 简单说要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫(必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了)，捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水)，不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。3、开锅后小火炖1小时(同高压锅做出来的一样烂)。4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。