火锅配锅的岗位职责和工作流程是什么
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咨询记录 · 回答于2024-01-05
火锅配锅的岗位职责和工作流程是什么
火锅配锅的岗位职责和工作流程
一、岗位职责
1. 上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务。
2. 上午10点准时参加早会。
3. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作。
4. 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作。
5. 中午12:00迎接客人，开始工作：
(1) 按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量。
(2) 处理工作中的各种突发事件。
(3) 掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作。
6. 下午14:00值班：
(1) 保证后期菜品的数量和质量。
(2) 检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。
7. 下午17:00参加班例会。
8. 下午17:30餐前检查：餐前菜品的准备等。
9. 下午18:00迎接客人，开始工作。
10. 晚上21:00值班：
(1) 检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。
二、工作流程
1. 上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务。
2. 上午10点准时参加早会。
3. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作。
4. 上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作。
5. 中午12:00迎接客人，开始工作：
(1) 按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量。
(2) 处理工作中的各种突发事件。
(3) 掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作。
6. 下午14:00值班：
(1) 保证后期菜品的数量和质量。
(2) 检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。
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