Question

日式鳗鱼饭怎么吃

Answer 1

问：日式鳗鱼饭怎么吃

答：一、日式鳗鱼饭最好的季节喜欢吃海鲜的人都知道海鲜是分季节的，当季的海鲜口感比平时要美味至少一倍，而鳗鱼饭到底要什么时候吃呢？很多人都认为是冬季，因为鳗鱼为了抵御寒冷和为繁殖季做准备，皮下蓄积了厚厚的脂肪，口感理应更加醇厚肥美，这个时候的鳗鱼应该是最好的。

答：其实这是一个误解，日式鳗鱼饭最好吃的时候是在立秋前后。为什么是这个时候？因为鳗鱼不同于多数海鱼清鲜回甘、口感温驯的油脂，鳗鱼脂肪口感十分肥腻，在冬季鳗鱼最为肥腻的时候，过多的脂肪反而会使鳗鱼的口感下降。所以，日本的鳗鱼店将一直将夏季作为品尝鳗鱼料理的最佳时节，尤其是立秋前后，更是一年中鳗鱼饭最好吃的时候。

答：二、日式鳗鱼饭使用什么鳗鱼在日式鳗鱼饭中，一般使用的鳗鱼有三种。第一种：星鳗

答：星鳗体呈长圆筒形，一般体长30～60厘米，体重 300～700克，体无鳞，皮肤光滑。沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔，胸鳍黄色，其他各鳍均为淡黄色。 星鳗分布于太平洋西北部北海道到台湾海域。从口感上讲，星鳗烧烤以后并不出众，在鳗鱼饭中星鳗鳗鱼饭也是最为普通的一种。不过，星鳗却是寿司界的明星，尤其是在东京湾捕获的星鳗被称为“江户前穴子鱼”，被认为是鳗鱼寿司中最好的一种。

答：金黄色的皮裹着纯白色的鱼肉，缠绕着米饭放入嘴里，在口中缓缓融化，星鳗寿司绝对值得品尝。第二种：虎鳗

问：用筷子还是勺子

答：金黄色的皮裹着纯白色的鱼肉，缠绕着米饭放入嘴里，在口中缓缓融化，星鳗寿司绝对值得品尝。第二种：虎鳗

答：虎鳗形体与一般鳗鱼相类，因黑褐色，体表布满状似古钱的小圆圈而得名，体褐色，下方较淡，背、臀鳍为白色，但臀鳍后方明显为黑色。虎鳗营养丰富，蛋白质含量极高，外皮柔滑，肉质细腻，味道清香。不过，因为虎鳗有着众多并且难于除去的小刺，于是料理人通常会用厚重的断骨刀连同鱼肉一起密集地斩断这些小刺，这是一种极其考验刀功的料理手法。第三种：日本鳗鲡要说吃鳗鱼饭的话，首选无疑是日本鳗鲡。

答：三、日式鳗鱼饭的正确吃法很多人吃鳗鱼饭都是直接端起来就吃，让鳗鱼和米饭的味道在嘴里融为一体，其实这种吃法只能够品尝到鳗鱼味道的一种，真正的日式鳗鱼饭有三种吃法。第一种：直接吃

答：这种吃法，让人可以享受鳗鱼饭最原始的滋味，完美感觉鳗鱼那种Q弹和润滑的鲜美。第二种：加上紫菜碎，葱花，芝麻的一起拌着吃

答：这种吃法，搭配好的配料能够让鳗鱼更深一层的味道完全绽放出来，紫菜、葱花和芝麻让让鳗鱼感觉就像是在舌尖上跳舞。第三种：倒入高汤，变成经典的日式茶泡饭

答：这种吃法中，汤汁中混合了芥末、葱花和鳗鱼的三重香气，伴着吸饱汤汁的米饭和鳗鱼一起入口，让人能够一口品尝整个日式美食的完美精髓。