Question

鸡蛋放冰箱好还是常温好

Answer 1

鸡蛋放冰箱好。鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2~5℃时候，能保存40天。

鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，鸡蛋喜欢低温环境，在常温下变质更快。低温有助抑制微生物活性，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的细菌、霉菌等微生物通过小孔也可以进入蛋内。


保存鸡蛋的注意事项：
保存鸡蛋时要注意，在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以放冰箱保存可以延长储存。买回来放冰箱前，如有赃物最好用干布擦干净，而不要用水洗。

鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。

带“屎”的鸡蛋要擦掉。很多人认为，表面粘着“屎”的鸡蛋更天然新鲜。但其表面往往附着大量细菌，在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。