Question

羊蝎子的家常做法

Answer 1

问：羊蝎子的家常做法

答：亲这边为您查询到羊蝎子的家常做法的步骤是1.羊蝎子用清水泡两小时，泡出血水，倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅，边焯水边撇干净血沫杂质，直至水变成清汤。3.把焯好的羊蝎子，用温水洗一下，注意不是凉水，凉水会让表面的血沫牢牢地粘在肉上。4.把洋葱切块，蒜和姜切片，葱切段，香菜切段（香菜根留着，一会儿炒底料）。

答：5.锅内放油（比平时炒菜的量多一些），放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。再放洋葱片、香菜根、蒜片、姜3片、葱一段，炒一分钟。6.白胡椒粒50粒，麻椒30粒，花椒50粒，小茴香5克，干辣椒3个，孜然少许。倒入刚才炒的洋葱中炒香。

答：7.然后再倒入草果3个，肉蔻5个，桂皮2块，白芷5-8片，八角3个，香叶3片，翻炒片刻。把锅里的料全部倒入高压锅。8.高压锅内加入之前焯羊蝎子留下的高汤，加盐10克，糖10克，生抽3茶匙，老抽三茶匙，料酒3 茶匙，红曲粉少许（可不放）。9.煮好的羊蝎子放入高压锅中。压15-20分钟。吃之前再用普通锅收一下汁，味道更好。不着急吃的话泡一晚上更入味。10.盛出来放香菜段。如果凉了，吃之前热一下。有酒精锅的可以放入酒精锅，边加热边吃，还可以涮自己喜欢的各类青菜丸子。