Question

怎么烤鸡肉烤得嫩而不老

Answer 1

问：怎么烤鸡肉烤得嫩而不老

答：1. 鸡腿退冰洗净擦干，洋葱切粗丝、小番茄切半、甜椒切大块或粗丝， 烤箱预热至180度C2. 大蒜把外皮剥掉留下里面层即可，蒜头切开，蒜要露出等下烤出方便挤出来吃，蒜底刮一刮泥巴，整个蒜冲洗干净后擦干（留下皮的原因是烤后蒜瓣比较不会糊掉，而且也不易焦。但可以视个人喜好，要把皮全剥除都是可以的。）

答：3. 取一个可以入烤箱的烤盘或锅子，锅底不需抹油，先敷上洋葱后，鸡腿放洋葱上（鸡皮朝上），其他空间里放入大蒜、甜椒、小番茄，整锅平均撒上适量的塩，鸡腿上再撒上黑胡椒。

答：4.在露出来没被鸡腿盖住的蔬菜上刷上一层薄油，大蒜上也要刷，刷上油后烤了才不会容易焦黑（被鸡腿挡住的洋葱等，烤时会碰到烤出鸡油的油份，所以不用怕焦）

答：5.送烤箱中层，先以180度C烤20分钟，再调高至200度C烤15~20分钟（到鸡皮转金黄即可），取出在鸡腿上挤上柠檬汁，洒上巴西里（只是看起来美一些，完全可省略，如果家里有九层塔或罗勒，切碎洒了更好吃），完成。

问：烤鸡怎么烤完了不干

答：在原料上面刷上橄榄油或者是黄油。考到原料外表皮层上色后，金黄色。用锡纸盖到原料上面。再烤上十五分钟。你用牙签扎下原料看中间是否能扎透。体积小的烤的时间短。大的就要烤时间长点。自己可以慢慢来掌握时间的。防止烤糊锡纸是关键。