Question

脆皮乳猪怎么做

Answer 1

问：脆皮乳猪怎么做

答：亲亲，您好，第一步：用100度开水由上至下淋遍猪身，使猪皮收紧后，用水把猪身冼净，再用干净毛巾将水分抹干，均匀涂上烤乳猪脆皮水。第二步：用烧腊钩在猪后腿骨处钩起，挂入烧炉内，用中火烘60分钟至70分钟，取出挂在风口处，吹凉吹干，待乳猪皮发硬后，再放入烧猪炉，用文火先烧乳猪内腔，后烧猪皮，待猪身爆皮均匀后，再从猪头开始，将乳猪全身烧至金黄色。

答：烤乳猪脆皮水：白醋500克，麦芽糖75克，大红浙醋、玫瑰露酒各100克搅拌均匀，温度低的话麦芽糖需要加热融化哦！五香盐：细砂糖3千克，精盐2千克，鸡粉500克，五香粉150克，沙姜粉、甘草粉各100克搅拌均匀即可。