哈尔滨烧饼的做法和配方
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哈尔滨烧饼的做法有很多，如下：
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**做法一**
**材料：** 面粉500g，水290g，食盐一勺，调和油适量，酵母(干)适量，白糖适量
1. 面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团。
2. 倒入油，继续揉，将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟。
3. 发10分钟锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥，取一半面团擀成饼。
4. 抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。
5. 卷起来分成4份，卷一下压扁，擀成面饼抹上油，烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，出锅即食。
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**做法二**
**材料：** 面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
1. 发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2. 在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3. 在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4. 把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5. 把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6. 烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
哈尔滨烧饼的做法和配方
东北烧饼的做法和配方 东北烧饼的做法及配方原|2021-12-14 19:59:59|浏览:31 1、食材:面粉600g、豆油70g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g、豆油30g、蛋黄20g
哈尔滨烤饼配方和制作方法
哈尔滨烧饼的做法有很多，如下：
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**做法一**
**材料：**面粉500g，水290g，食盐一勺，调和油适量，酵母(干)适量，白糖适量
1. 面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团。
2. 倒入油，继续揉，将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟。
3. 发10分钟锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥，取一半面团擀成饼。
4. 抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。
5. 卷起来分成4份，卷一下压扁，擀成面饼抹上油，烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，出锅即食。
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**做法二**
**材料：**面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
1. 发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2. 在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3. 在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4. 把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5. 把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6. 烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
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