Question

麻花的做法和配方+正宗+香酥

Answer 1

问：麻花的做法和配方+正宗+香酥

答：亲亲，麻花的配方是：面包粉250克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克，食用油适量；做法是：1、准备好材料，面包粉250克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克。2、把除黄油外的所材料放入面包机中，用和面功能和成软硬合适的面团。3、加入室温软化的黄油，揉至光滑的，能拉出有韧性的膜，放温处发酵。4、把发酵好的面团取出排气后均匀地分割成6个小剂子，滚圆后松驰20分钟。5、取一个松驰好小剂子，慢慢搓长，搓的时候要从中间往两边搓，大约搓成80公分长的样子。6、然后把搓长的面条对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。7、同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中，放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右，手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵结束。8、取一锅，倒入适量食用油，油温6、7成热时放入发酵好的麻花。9、麻花会膨胀开来，中间要多翻几次面，直至麻花炸至金黄色捞出控油即可。

答：亲亲，麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。