Question

腊肉有苦味是咋回事

Answer 1

问：腊肉有苦味是咋回事

答：您好，很高兴为您解答腊肉有苦味是因为食盐放的太多。为您查询到放的盐过多腊肉就会发苦。在腌制猪肉的时候，会放置许多盐巴去腌制，一方面是为了把肉腌制入味，另一方面则是让盐巴保存猪肉，让其可以放置更长的时间，达到保存的作用。但是如果在腌制猪肉的时候过多放盐巴就会导致猪肉腌制过度，猪肉就会发苦发涩。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。