Question

食物安全理论有没有食物与食物同吃产生化学反应的理论

Answer 1

问：食物安全理论有没有食物与食物同吃产生化学反应的理论

答：在营养学和食品安全理论中，没有食物相克的说法。至今为止，现实生活中也没有真正因为食物相克导致中毒、或危及生命的相关报道。所以，食物相克可以导致人死亡的说法，是没有科学依据的。有可能是偶然巧合、食物中毒、体质不同、食物过敏等因素引起的，并不是食物相克导致的。以虾和水果相克为例，认为大虾里面的五价砷和水果里面的维生素C，可能发生化学反应，生成三氧化二砷，引起中毒。这种说法是假的，因为我国食品安全标准，对海产品里面的砷有限量规定。砒霜导致人体中毒的剂量一般为50mg，即便大虾里含砷达到最高限量，还要有足够的维生素C转化。就相当于一个人同时吃了四十公斤的大虾才能达到中毒的剂量，显然四十公斤大虾人体是吃不下的，所以食物相克的说法是假的，而且没有科学依据。