Question

自酿葡萄酒如何去除酸味

Answer 1

问：自酿葡萄酒如何去除酸味

答：# 自酿葡萄酒去除酸味的方法 ## 物理降酸法 可以将我们酿好的葡萄酒存放一段时间，自然降酸。冷冻存储更好，等过了几个月以后，形成酒石结晶体，过滤出葡萄酒，葡萄酒酸降低。 ## 化学降酸法 通过添加一些使用化学物质，让葡萄酒酸发生化学变化，从而降低葡萄酒的酸度。常见添加物质有：酒石酸钾，碳酸钙，碳酸氢钾。 ## 生物降酸法 生物降酸指通过苹果酸-乳酸发酵（也就是二次发酵），将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸。或使用降酸酵母，也可以将30%作用的苹果酸去掉。

答：亲，我还为您查询到自酿葡萄酒发酸可能有以下两种情况，您可以参考一下哦。 第一种情况：购买的葡萄含糖量不足，而且在酿酒时加入的糖分也不够。这种情况下，可以尝试加入更多的糖分，但需要注意观察发酵进程，确保在适当的时间停止发酵。 第二种情况：酒的卫生条件不达标，导致酒体感染了醋酸菌等杂菌。这种情况下，酒会大量产生酸味，影响品质。因此，在酿酒过程中，需要严格控制卫生条件，确保酒体不受杂菌的污染。