Question

土豆粉条的做法及配方

Answer 1

问：土豆粉条的做法及配方

答：土豆粉条的做法及配方，原料：土豆粉、水、鸡蛋清。做法步骤：第1步、土豆粉备用第2步、舀出100克放在盆里第3步、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒第4步、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅第5步、搅到能拉丝，淀粉有精道第6步、鸡蛋清1个备好第7步、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个第8步、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个第9步、揉成面团第10步、饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条第11步、将面团装进饸捞机第12步、将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水第13步、用筷子搅散，迅速捞进凉水里第14步、依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃