Question

腌的酸菜太酸了怎么办

Answer 1

问：腌的酸菜太酸了怎么办

答：亲亲，你好，酸菜太酸了怎么补救1、冲洗法：多次冲洗酸菜，去除酸味。2、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜2-3分钟去酸。3、中和法：烹饪时放适量的糖或其他调味蔬菜，以此来中和酸菜的味道。4、小苏打去酸法：把酸菜浸泡在小苏打水中2-3分钟达到去酸的效果。

答：亲亲，另外，1、冲洗法：先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。2、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味。3、中和法：在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。4、小苏打去酸发：在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。