Question

螃蟹蒸熟变红是什么变化

Answer 1

问：螃蟹蒸熟变红是什么变化

答：亲，螃蟹蒸熟变红的变化是：虾青素遇高温变红。

答：活着的螃蟹一般都是呈现青色，当我们把它煮熟的时候就会变成红色了。这主要是因为螃蟹的体内有一种叫虾青素的色素，虾青素原本是红色的，可是它能与蛋白质结合，因此就很难显示出原本的颜色了。

答：虾青素又名虾黄素、虾黄质。1933年从虾、蟹等水产品中提取出一种紫红色结晶的，后确定是一种与虾红素有密切关系的类胡萝卜素，故命名为虾青素呦。其广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、某些藻类及真菌等生物中的。

答：螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹靠鳃呼吸的。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物哦。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地的。