Question

辣白菜的制作方法 家用

Answer 1

问：辣白菜的制作方法 家用

答：辣白菜的制作方法 家用：主料:大白菜(白菜需要提前一天泡好喔)配料:粗粒盐若干，细盐5-10g(根据口感自定)，糖30g，粗辣椒粉220g，细辣椒粉80g，鱼露50ml，虾酱3勺，水磨糯米粉100o2 韭菜40g，蒜薹60g，苹果1个，梨1个，洋葱35g，白萝卜1根，胡萝卜1根，蒜45g，姜30g做法:1大白菜去掉外面不好的叶子，从根部一切二(下刀约10公分)，然后用手轻轻掰开，这样白菜叶比。较整齐。然后每一片叶子抹匀粗粒盐，根部多放一些。抹完后放置半小时到一小时。这时候准备泡白菜的水，可以烧开后晾凉的，也可以直接过滤水、纯净水。将水倒入已静置好的白菜盆中，没过白菜。腌制24小时。2制作材料一:大蒜、姜、洋葱、白萝卜、梨放入料理机打成泥，记住不要加水。3制作材料二:韭菜、蒜薹切段，胡萝卜、白萝卜擦丝4制作材料三:糯米粉加清水调成稀糊状，倒入不粘锅开小火，熬至粘稠状，稍稠一点比较好，关火。5 将称好的材料四倒入糯米汤中，先粗辣椒粉，搅拌均匀;加入细辣椒粉搅拌均匀，完成初步辣椒酱。6制作材料五:细盐、糖称好，苹果、梨切丁备用将材料一二五混

答：现在处理腌好的白菜:将白菜捞出，清水冲洗多遍，尝一下白菜帮子不咸即可。拧干水分备用。将盛辣白菜的容器消毒擦干净。将辣白菜酱均匀涂抹在腌好的每一片白菜上。涂抹完毕后，整理好放入容器。辣白菜发酵:装好的辣白菜放置在室温15度左右的地方发酵24小时，然后放入冰箱冷藏发酵，发酵时间根据自己口感决定，一般两周即可。爱吃酸口的，就拉长发酵时间。