为什么蒸的馒头底部会裂？
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1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口。4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。
咨询记录 · 回答于2022-12-11
为什么蒸的馒头底部会裂？
您好，蒸的馒头底部会裂的原因如下：1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；3、和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。
仅供参考而已
1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口。4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。
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