Question

广东卤水的做法与卤料配方

Answer 1

问：广东卤水的做法与卤料配方

答：亲亲您好，很高兴为您解答。广东卤水是一种经典的调味料，广泛应用于广东菜、港式茶餐厅和街头小吃等中华美食中。它的味道鲜美，色泽红亮，口感酥软，让人一吃难忘。下面是广东卤水的做法和卤料配方。卤水的做法：材料：1. 猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、蛋、豆腐等食材2. 酱油、老抽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等调料3. 水、料酒、盐步骤：1. 食材预处理：将肉类、蛋类、豆腐等食材洗净，切成适当大小的块状。2. 煮卤水：取一锅清水，加入适量的盐、料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮开后转小火煮10分钟左右，让卤汁的味道充分溢出。3. 加入食材：将食材逐一加入卤水中，煮至熟透，时间根据食材大小和种类而定。4. 调味：将酱油、老抽、生抽、冰糖等调料加入卤水中，根据个人口味适量调整。5. 煮熟：继续煮约10分钟左右，让食材充分吸收卤汁的味道。6. 收汁：将食材捞出，放入碗中，将卤汁再次煮开，收汁后淋在食材上即可。卤水的配方：1. 酱油：200克2. 老抽：100克3. 生抽：50克4. 冰糖：100克5. 八角：5个6. 桂皮：1块7. 香叶：3片8. 花椒：适量9. 姜：适量10. 蒜：适量以上是广东卤水的做法和卤料配方，希望对您有所帮助。