Question

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?真相来了!

Answer 1

问：经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?真相来了!

答：亲，酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂。

答：酵母在使用中会产生酵母菌，酵母菌在适宜的温度与湿度下会大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于发面。

答：相比于泡打粉发面，酵母则更加营养、健康，但单纯酵母发面需要较长的时间（和发酵温度有关，一般需要2小时以上）。

答：有人说“馒头、面包在刚蒸（烤）好的时候不要吃，不然会得胃病”。观其理由，主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。

答：然而，作为一种生物膨松剂，酵母在馒头、面包的发酵过程中，的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

答：拿温度举例，温度超过60℃，酵母就无法存活，更别指望酵母还能发酵产气了。在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于此温度。

答：因此，完全没有必要去担心刚蒸（烤）出来的馒头（面包）还在大量产生二氧化碳。换而言之，就算其中含有少量的二氧化碳，也不会对身体造成伤害。

答：亲，您可以放心食用，对身体没有伤害的哦

答：酵母是一种既安全又富含多种营养素的物质坊间流传的常吃含酵母的食品会对身体产生危害的说法一定要科学看待