Question

炸虾仁怎样做又脆又蓬松

Answer 1

问：炸虾仁怎样做又脆又蓬松

答：1.选择新鲜的虾仁，用清水洗净碱水处理并去壳；2.用少量淀粉勾兑虾仁，然后放入油锅中炸制，要注意油温不宜过高；3.炸到虾仁表面变酥脆为止，捞出沥油，撒上少量盐和胡椒粉即可。

答：详细步骤：1.首先，选择新鲜的大虾，用刀片将虾背部的膜去除，并洗净备用；2.将虾仁和调料拌匀，使其起面糊；3.将虾仁和面糊放入油锅，用中火炸，炸至虾仁变色，捞出；4.将虾仁放入冷水室清洗，使虾仁表面变得干燥；5.将虾仁和盐，炸鸡粉，蛋清拌匀，使其充分沾满；6.再次将虾仁放入热油锅里，中火炸，炸至虾仁表面金黄，捞出即可。