Question

蛋糕的制作教程

Answer 1

问：蛋糕的制作教程

答：蛋糕制作方法如下：第1步.面粉过筛，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要保证无油无水，打蛋器乜要无油无水第2步.用打蛋器将蛋白打至有泡泡，加入1/3的糖，抓一小撮盐放进去，第3步.再继续打，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角的程度，打到这一步要注意，小心蛋白打法过度。继续打，打到能拉出一个直立的尖角的时候，提起打蛋器晃晃，蛋白不甩了，就是打到干性发泡了。放入冰箱（防止消泡）第4步.2个蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀第5步.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀第6步.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上搅拌，均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，继续翻拌均匀第7步.混合好的蛋糕糊，装入模具。端住模具用力在桌子上震两下下，大气泡震出来第8步.入烤箱，170度，约半个小时即可

问：老乡，真心没听懂，可以再说得具体一些不

答：蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克做法：1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角3，烤箱开130度提前预热4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片