Question

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

Answer 1

问：低筋面粉和高筋面粉有什么区别

答：1、蛋白质含量高不同高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。2、外观颜色不同低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉最白的一种3、用途不同高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等;低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等