木火铁锅炖大鹅的配方铁锅炖大鹅用什么酱
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陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、加生抽、盐、糖调味。
铁锅炖大鹅配料及做法如下：
将鹅洗净、斩块。
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
烹入料酒。
加老抽煸炒均匀。
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
咨询记录 · 回答于2021-06-30
木火铁锅炖大鹅的配方铁锅炖大鹅用什么酱
陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、加生抽、盐、糖调味。铁锅炖大鹅配料及做法如下：将鹅洗净、斩块。辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。烹入料酒。加老抽煸炒均匀。加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
不用酱吗
一般各家用的都是自家酿的大酱哦
饭店用的都是密制酱吧
嗯嗯，其实都是大酱为主，但各家的配方又有所不同
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