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煎饼怎么做又软又筋道

Answer 1

问：煎饼怎么做又软又筋道

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答：您好，很高兴为您解答，以下是为您查询到的答案，希望对您有所帮助又薄又筋道的煎饼的制作方法：1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。2、 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】，5g植物油。3、加40g水搅拌到水、面融合。4、空搭再加40g水搅拌到水、面融合。5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和】。6、再斗缺拿加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花】。7、静置5～10分钟。8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，扮搏一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。9、盛盘，卷菜，开吃！