Question

自己在家烤蛋挞，但是蛋挞皮底部油油的不起酥怎么办

Answer 1

问：自己在家烤蛋挞，但是蛋挞皮底部油油的不起酥怎么办

答：1、因为没烤透。2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。

答：烤的时候直接放在烤盘上，不要用烤网，也不要放硅胶热影响底部受热，如果这些你都没操作错，那应该是你买的现成挞皮做得不好，可以直接烤一个挞皮，看看是皮的问题，还是你的问题。

问：我用的是空气炸锅，蛋挞皮提前烤了，但灌入蛋挞液后再烤底下就不是酥的了

答：1、因为没烤透。2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。

答：那你就按这个试试

答：多少温度烤的？烤的温度要调高些

答：应该就是没有熟透呢

答：好像糊了

答：

问：上面烤的黑了，底下都是软的

答：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了。铝制托最好