Question

泡菜坛沿的水被吸进去为什么里面没水

Answer 1

问：泡菜坛沿的水被吸进去为什么里面没水

答：泡菜坛沿的水被吸进去为什么里面没水？ 你好！原因可能有： 1. 自然蒸发。 2. 坛内发酵产生气体并排出坛外，内部空间形成“亚真空”，气压比外部低，导致坛沿的密封水被“吸”到盖与坛口之间，有的甚至会被吸入坛内。 我有一个改进方案：在坛口做一个内嵌式的密封盖，开一个孔，装入一个可以与抽气泵连接的单向阀。平时拿菜后，先用抽气泵把坛内空气抽出来，再盖上外盖，这样可以大大降低厌氧菌氧化、减少坛内滋生细菌的几率，还能起到双重密封作用。密封盖的选材可以采用大的软木塞，或者直接用食品级真空袋（带单向阀）绑结实。