面筋怎么蒸才能蓬松
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉。2、因为面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一 点的倒水，容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。一般可以用做面包的即发酵母粉，大概发一-个小时就可以了，从外表就能看到很多的气孔。4、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟。就完成了。
咨询记录 · 回答于2022-08-25
面筋怎么蒸才能蓬松
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉。2、因为面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一 点的倒水，容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。一般可以用做面包的即发酵母粉，大概发一-个小时就可以了，从外表就能看到很多的气孔。4、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟。就完成了。
重点是醒面哈
做面筋一定要用高筋面粉做的，如果我们家里没有了的话，就一定要先到超市买好面粉。然后加水活成面团，用晾凉的温开水把它揉上十多分钟，这个时候我们一定要注意水的温度，太热的水和太凉的水，都是不能做成好吃的面筋的，另外我们也一定不要放太多的水，这样做出来口感不筋道哦！
高筋面粉哈，不要用低筋面粉
面筋蓬松的窍门就是面筋大火蒸20分钟。直接拿出来就是要趁热拿出来。如果在锅里面停留的话，是不会蓬松的。
我是做凉皮的，蒸出来面筋太硬了，不蓬松
亲，久等了
要高温情况下直接拿出来，在锅里停留都是会硬的喔~
也不要蒸太久了
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