Question

麦芽糖粉和麦芽糖的区别

Answer 1

问：麦芽糖粉和麦芽糖的区别

答：麦芽糖浆与麦芽粉同样是淀粉酵素。麦芽糖浆与麦芽糖有些许不同，它的状态较稀（比玉米糖浆稍浓一点而已），它是用人工控制温度、湿度，使大麦或小麦发芽，乾燥后取得的为『麦芽粉』，或是制成含酵素的『麦芽糖浆』。通常产品会标示由什麼样的谷类取得的，如 Barley Malt 为大麦取得的麦芽糖浆，Brown Rice Malt 为由糙米取得的麦芽糖浆。有时候为了帮助生产麦芽糖浆，如糙米糖浆，厂商会在制造过程中加入少量的酵素来使过程更顺利

答：麦芽糖定义：两个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。学过生物的都知道，它是个2糖，就是2个葡萄糖分子通过共价键连接在一起的化合物。化学式·H2O相对分子质量360。32

答：麦芽粉：是麦芽提取物经过真空干燥的营养风味物质。是以麦芽为原料通过提取分离精制而成的食品配料和营养物质，可广泛应用到牛奶、冰淇淋、焙烤制品、冲剂、休闲食品和保健食品等产品中，也是很好的生物培养基。其富含麦芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽和多种维生素等，具有很高的营养价值。最近像保健品一样宣传的很火。所以说，二者不是一个概念。

答：亲～希望我的回答对您有所帮助，可以的话能给个赞吗谢谢祝您生活愉快，天天开心噢