Question

刀削面的面 怎么和 具体点的 1斤面加多少水，多少盐 和鸡蛋，，用加碱面儿吗

Answer 1

问：刀削面的面 怎么和 具体点的 1斤面加多少水，多少盐 和鸡蛋，，用加碱面儿吗

答：一斤面，3两水，水5%含量的盐，就可以了。要筋道些就可以加点鸡蛋，一袋面加2斤鸡蛋的量就行。 家庭版刀削面的做法参考： 1. 准备的材料：高筋面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。 2. 将面粉和水，用电子秤称好。 3. 慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筋道）。 4. 双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。 5. 水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。 6. 水再次开后，放入适量青菜。 7. 加入适量的味极鲜酱油、盐、香油即享。