Question

怎样腌咸鸭蛋?

Answer 1

问：怎样腌咸鸭蛋?

答：亲您好，很高兴为你解答问题，鸭蛋洗净，擦干表面的水分，倒入高度酒浸泡半小时，拿出裹上盐，用纸巾包好，沾上白酒再裹一层盐，用保鲜膜包好，放到阳光下暴晒一天后，装入罐子里密封，放到阴凉透风处，放置7天即可。

答：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。