Question

冷冻食品的最佳温度

Answer 1

问：冷冻食品的最佳温度

问：你好，冷冻食品和海鲜食品最佳温度是多少

答：“食品冷冻的温度范围是多少-18~-1℃、速冻食品(-20℃左右保质期长) 速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定。食品冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。但是,冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时,需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡,有可能是亚死亡

答：1、海鲜常规保存温度在0-10℃，用于短暂的低温冷藏，周转使用；2、一般需要冷冻库的水产海鲜保存温度在-25~-35℃，作为长期冷冻使用；3、特殊类型海鲜（金枪鱼）的保存温度在-60℃，也是作为长期冷冻使用

问：请问冷链食品的冷冻柜要买零下多少度的呢

答：冰箱冷冻室的温度一般要低于零下十八度。这种零下温度在急冻时是比较快的,有利于加快食品结冻 。 冰箱冷冻室是起到一个冷冻作用,温度太低容易冻成冰,温度太高又不能去很好地发挥其作用,所以冷冻室温度保持在零下 18 摄氏度,从而使冰箱内不容易结冰结霜,也能将其能效发挥大最大

问：我要请问的是冻柜买零下多少度的，

问：冰柜制冷效果必须在上下吗

答：冷冻冰柜温度一般在零下18度左右比较合适，这个温度可以很好的保证需要冷冻的食品储藏，温度过高不能很好的发挥冷冻作用，温度太低容易冻成冰，破坏食物的营养成分