Question

饺子馅的做法和配料

Answer 1

问：饺子馅的做法和配料

答：饺子馅的做法和配料:准备食材：猪肉500g（五花肉/肥+瘦肉）小葱3根，另小葱1根+生姜2片+花椒10粒做葱姜水。蓼万能饺子馅比例：猪肉500g+甜面酱1勺+蚝油2勺+生抽2勺+盐4g+鸡精5g+十三香3g+葱姜花椒水100g+猪油1勺+芝麻油1勺。（每勺15g）㊙️猪肉饺子馅做法：猪肉洗净切小块用佐料机绞肉碗搅成肉泥。（绞出有小颗粒就刚刚好，而且自己绞肉比较干净）小葱+生姜+花椒+清水放入佐料机中搅成葱姜水备用。（廊很重要！）猪肉泥倒入大碗中，加葱花，甜面酱、蚝油、生抽，盐、鸡精、十三香顺时针搅拌均匀。分3次倒入葱姜水，每次都把肉馅顺时针搅拌至水份充分吸收、肉馅粘稠。再倒入融化后的猪油，芝麻油搅拌均匀，猪肉馅就做好了。