Question

餐饮服务员的100个细节

Answer 1

问：餐饮服务员的100个细节

答：亲亲您好,很高兴为您服务：餐饮服务员的100个细节1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应立刻备一套餐具上桌。3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。4.客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”5.客人自带酒水。服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。6.客人站在礼品柜上前看礼品。迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。7.客人一进包房，准备脱去外套。服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”8.客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为客人指示方向。9.客人喝多了。服务员应为客人送上一杯浓茶。10.客人坐在前厅沙发上抽烟。服务员应为客人送上烟缸。11.当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。12.客人进餐因食物太辣呛着。服务员应为客人送上一杯温水。13.客人从门口进店，无迎宾领位。服务员应主动问客人是否有预定。14.客人带有小孩进餐。服务员应主动准备Baby椅。15.客人不胜酒量时。服务员应为客人排忧解难(或换酒)。16.客人菜已点好，但人数临时减少。服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。17.酒席主人送完客人后。服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”18.客人在剥指甲时。服务员应主动送上指甲剪。19.客人进餐后在剔牙齿。服务员应立即为客人送上牙签。20.客人洗手间出来，手上有很多水。服务员应送上干净口布为客人擦手。21.客人在候台。迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。22.客人吃完螃蟹后手很脏。服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。23.包房空调温度过高或过低。服务员应主动将空调调至正常温度。感谢您的信任，以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快。