Question

烘干好的香肠蒸熟为什么会变黑

Answer 1

问：烘干好的香肠蒸熟为什么会变黑

答：亲，您好烘干好的香肠蒸熟为什么会变黑，答案是：在香肠刚制作完成时，鲜肉会使香肠显现出鲜红色。对香肠进行烘干处理后，随着时间的推移，鲜肉的部分成分慢慢被氧化，导致颜色慢慢变黑。自己做的腊肠晒完不红甚至会有点发黑的现象，这属于正常现象，腊肠是以新鲜猪肉制作而成，制作是还会加入盐、酒等多种调味料，而随着晒制过程中腊肠水分慢慢蒸发，其颜色就会从鲜肉色转变成红褐色，甚至会发黑的情况。