开水做自家酿糯米酒
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咨询记录 · 回答于2024-01-04
开水做自家酿糯米酒
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**开水做自家酿糯米酒方法**
**所需材料**：
- 糯米一斤
- 安琪酒曲五克
- 凉白开250克
**制作步骤**：
1. 糯米清洗干净，浸泡6小时以上（夏天容易泡发，冬天最好浸泡一夜）。待糯米泡发胀，用手一撮即碎，沥干水分备用。
2. 在蒸锅底部垫上纱布，将糯米放入蒸锅中，用筷子在糯米上扎几个洞。蒸40分钟至糯米熟透。
3. 等到糯米冷却至不烫手（约30-38度），将蒸好的糯米饭放入干净容器中。加入酒曲和适量凉开水，搅拌均匀。
4. 搅拌好的糯米压实，在容器中间挖一个小洞以观察出酒情况。在糯米的表面再撒上一点酒曲粉，盖上盖子密封。
5. 夏天置于阳台阳光处，冬天用棉衣包裹保温。夏天发酵36小时，冬天发酵48小时后即可食用。
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