Question

可可粉怎么做巧克力

Answer 1

问：可可粉怎么做巧克力

答：亲，晚上好。用可可粉做巧克力,主要有以下几个步骤:1. 准备原料。可可粉、糖、奶粉、糖浆、淡奶油或植物油等。可根据个人喜好选择使用白糖、棕糖或蜜糖。糖浆可提高巧克力的光泽感。2. 将可可粉、糖、奶粉按比例混合。一般比例为:可可粉2份、糖1份、奶粉少许。然后过筛使其混合均匀。这属于巧克力的干配料。3. 加热糖浆、奶油或植物油。通常在50-60°C之间,条件许可的话使用双锅炉更佳。这将用于巧克力的湿配料。

答：4. 加入干配料至湿配料中,用电动打蛋器或手动打泡器充分搅拌均匀成糊状。这一步属于糊化过程。5. 继续加热混合物,期间不停搅拌,直至混合物的颜色变深并有光泽,通常在80-90°C之间。这属于陈化过程。6. 将混合物倒入模具中,震动或轻击模具以释放空气。放入冰箱冷却约2小时使巧克力硬化。

答：7. 将硬化的巧克力从模具中取出。巧克力表面粗糙的可以在出模后擦亮或进行包装。巧克力做好后最好在1-2周内食用。8. 也可在垫有白巧克力或牛奶巧克力底座的情形下,将黑巧克力浇注其上制作成三色巧克力。

答：亲亲，用可可粉做巧克力主要通过配比干湿配料,加热融化,不停搅拌进行糊化和陈化,最后浇注进模具冷却硬化的过程。关键在于搅拌的时间和温度控制,需要耐心和经验,才能做出光滑美味的巧克力。

答：希望您可以成功地制作出美味的手工巧克力!