Question

炒粉是买辣椒粉还是辣椒面

Answer 1

问：炒粉是买辣椒粉还是辣椒面

答：1

问：可不可以再具体的阐述一下呢？

答：炒粉一般使用辣椒面而不是辣椒粉。虽然它们都来自辣椒，但是它们的制作方法以及用途有所不同。辣椒粉是将辣椒干燥后磨成的粉末，呈现出红色，口感较为细腻，多用于调味和烘培；而辣椒面则是将辣椒干燥后晾晒至少一年以上，然后裁成小块儿，并最终研磨制成的颗粒状态，颜色偏暗红，口感相对来说比较粗糙，常用于做菜和酱料等。所以如果要用于炒粉这种中式菜肴中调味和提香鲜美的话，建议使用更加适合此需求的辣椒面。